法國〔巴黎大磨坊〕小麥麵粉T55
源自19世紀傳統風味 法國T55小麥麵粉
想要製作麵包西點，但又不知在市面上林林總總的烘焙材料中，該如何選擇？不妨考慮一下全世界歷史最悠久的麵粉生產商——法國巴黎大磨坊Grands Moulins Paris (GMP)。巴黎大磨坊提供廣泛的產品系列，包括高品質的麵粉，無論你是自家手作、抑或批量販售，都能滿足你的包點製作需求。若要製作歐式、法式的麵包西點，巴黎大磨坊推出的T55麵粉絕對是你的最佳選擇。細閲下文， 了解巴黎大磨坊出產的T55小麥麵粉，如何助你製作出美味的麵包西點。
歷史悠久享負盛名 法國巴黎大磨坊
位於法國的巴黎大磨坊Grands Moulins Paris (GMP)，自1919年起便發展麵粉生意，時至今日已是全世界最歷史悠久，而且享有業界聲望的麵粉生產商之一。作爲歐洲享譽已久的麵粉世家，巴黎大磨坊多年來專注於製作高品質的法國麵粉。巴黎大磨坊的卓越信譽源於歷經一世紀的專業經驗和執著，秉持著對法國小麥，以及法國麵包西點烘焙工法的深刻了解和鑽研，從未停歇研究開發產品，保持創新迎合潮流，為不同類型客戶提供包羅萬有的烘焙原料產品。
法國師傅首選材料——T55麵粉
T55麵粉經過低速研磨、加工處理，粉質色澤鵝黃，證明產品並無添加漂白劑，完整保留了小麥麩皮上的礦物質和維生素B，因此麥香味額外豐厚濃郁。因此以T55麵粉做出的麵包西點呈現小麥香氣、口味甘甜，是法國麵包師傅製作法式麵包時的首選材料；T55法國麵粉蛋白質含量屬於中筋，用途廣泛，是普遍烘焙及煮食會用到的材料，適用於傳統法棍、歐包、餅乾、蛋糕、撻皮等不同種類的成品。
6種不同法國麵粉 T55用途最廣
在香港我們習慣根據蛋白質的含量，分出低中高筋麵粉，而法國的麵粉會因小麥產地季節和批次不同，令蛋白質含量都有所差異，因此法國人習慣用麵粉中含有的「灰分」來分類不同性質的麵粉。法國麵粉一般分爲六個種類：T45、T55、T65、T80、T110、T150，T後面的數字代表了麵粉中灰分含量的多少，數值越大灰分越多、粉質顔色也相對深，麥香更濃郁。
每款麵粉都有其適合製作的麵包甜點，而較爲普遍常用的法國麵粉是T45、T55、T65這三種麵粉。T45麵粉灰分含量少於0.5%，能保留小麥香不輕易被奶油喧賓奪主，適合製作重油高糖的麵包西點；而T65麵粉灰分含量較高，與T55麵粉相比粉質較黃，適合製作需要長時間發酵的法棍麵包。
至於T55麵粉，灰分含量在0.5到0.6%之間。由於精細程度適中，用途較其他法國麵粉更加廣泛，比其他產地的中筋麵粉小麥香氣更加濃郁，非常適合用作烘焙及煮食。
法國麵粉批發 香港多元化食材供應
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