全麥酸奶煎餅配鮮果車打朱古力

全麦酸奶煎饼

全麥酸奶煎餅 (36份)

 

材料

200g      低筋麵粉

300g      全麥粉

2g          鹽 

4g          發粉

2g          蘇打粉

100g      糖

250g      Lemnos 原味酸奶

360g      Devondale 全脂奶

1個         檸檬皮 (磨屑)

40g        蛋黃

60g        蛋白

 

製作方法

1.   麵粉和全麥粉過篩,加入發粉、蘇打粉、鹽及糖,混和備用

2.   酸奶、牛奶、檸檬皮和蛋黃攪拌均勻,加入混和好的乾料攪拌成漿

3.   打起蛋白至凝固,混入面團漿拌勻

4.   加熱平底鍋煎成4公分圓形,待涼

 

 

草莓蘋果車打朱古力

 

材料

30g        MG淡牛油

200g      62%黑巧克力 (溶化)

100g      淡忌廉

50g        MG車打芝士 (刨絲)

3個        富士蘋果 (切小粒)

36顆      鮮草莓

 

製作方法

  1. 熱鍋加牛油炒香蘋果至金黃色,隔汁備用
  2. 混合朱古力和淡忌廉成甘納許(ganache)
  3. 將蘋果粒加入甘納許中,混入碎車打芝士

 

 

組合

  1. 煎餅置於碟上,淋上蘋果車打朱古力
  2. 鋪上鮮草莓,灑上些碎車打芝士