全麦酸奶煎饼配鲜果车打巧克力

全麦酸奶煎饼

全麦酸奶煎饼 (36份)

材料 

200g      低筋面粉 
300g      全麦粉 
2g          盐  
4g          发粉
2g          苏打粉 
100g      糖 
250g      Lemnos 原味酸奶 
360g      Devondale 全脂奶 
1個         柠檬皮 (磨屑) 
40g        蛋黄
60g        蛋白 

製作方法 

  1. 面粉和全麦粉过筛,加入发粉、苏打粉、盐及糖,混和备用 
  2. 酸奶、牛奶、柠檬皮和蛋黄搅拌均匀,加入混和好的干料搅拌成浆 
  3. 打起蛋白至凝固,混入面团浆拌匀 
  4. 加热平底锅煎成4公分圆形,待凉



草莓苹果车打巧克力 

材料

30g        MG淡黄油 
200g      62%黑巧克力 (溶化) 
100g      淡奶油 
50g        MG车打芝士 (刨丝) 
3个        富士苹果 (切小粒) 
36颗      鲜草莓 

製作方法 

  1. 热锅加黄油炒香苹果至金黄色,隔汁备用
  2. 混合巧克力和淡奶油成加纳殊 (ganache)
  3. 将苹果粒加入加纳殊中,混入碎车打芝士



组合

  1. 煎饼置于碟上,淋上苹果车打巧克力 
  2. 铺上鲜草莓,洒上些碎车打芝士