杂莓芝士粒软法包

雜莓芝士粒軟法包

面团

2%        MG 淡黄油 (室温)  

3%        MG 全脂奶粉  

100%    高筋面粉

2%        盐 

3%        糖

1%        酵母 (低糖)    

60%      水  

0.5%     改良剂

 

配料

适量   富特 高熔点车打芝士粒 (6mm)

适量   覆盆子干 (片状)

适量   杏桃干 (片状)

适量   西梅干 (片状)

 

制作方法

1.   混合所有材料于搅拌器

2.   使用面团勾低速打发6分钟

3.   之后,转用高速打发7分钟

4.   直至面团表面光滑及不再粘手(面团温度约26度)

5.   用保鲜纸包裹面团,室温下放置45至50分钟

6.   分割面团,将面团和所有配料一同卷起最后发酵90分钟

7.   烘焗15至20分钟 (上火210度,下火190度)