雜莓芝士粒軟法包

雜莓芝士粒軟法包

麵團

2%        
MG 淡牛油 (室温)   

3%        MG 全脂奶粉   
100%    高筋麵粉

2%        鹽  

3%        糖 

1%        酵母 (低糖)     

60%      水   

0.5%     改良劑 

配料

適量   富特 高熔點車打芝士粒 (6mm)
適量   覆盆子乾 (片狀)

適量   杏桃乾 (片狀)

適量   西梅乾 (片狀) 

 
製作方法

  1. 混合所有材料於攪拌器
  2. 使用麵團勾低速打發6分鐘
  3. 之後,轉用高速打發7分鐘
  4. 直至麵團表面光滑及不再粘手(麵團温度約26度)
  5. 用保鮮紙包裹麵團,室温下放置45至50分鐘
  6. 分割麵團,將麵團和所有配料一同捲起最後發酵90分鐘
  7. 烘焗15至20分鐘 (上火210度,下火190度)